Поделитесь с друзьями
ПОЛУЧИТЕ ПОДАРОК
Оформите подписку на новости блога админа форума и получите подарок - книгу "Венгерский язык для русских" в электронном виде.
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Последние темы
» Отключение коммунальных услуг в Будапеште
Вс Апр 08 2018, 12:54 автор xlo

» Венгерские корни
Чт Авг 10 2017, 22:19 автор Ivan88

» Помощь при изучении языка
Ср Июл 19 2017, 07:09 автор modokem

» Адрес (регистрация) и лакцим карта
Чт Июн 22 2017, 13:54 автор Ivan88

» Автомобиль по рабочей визе
Вт Апр 04 2017, 08:12 автор dargo14

» Что ожидает собственника автомобиля по законам Венгрии?
Вс Апр 02 2017, 16:02 автор vicccy

» Выходные в Будапеште
Чт Янв 26 2017, 21:27 автор Ingo

» Немецкий язык для вас
Вт Янв 24 2017, 14:35 автор natalia.marki

» нужен переводчик
Вт Янв 24 2017, 14:28 автор natalia.marki

» О прекращении программы выдачи национальных ВНЖ/ПМЖ Венгрии за инвестиции
Чт Янв 19 2017, 09:20 автор dargo14

» 2016 год. Почему россияне резко увеличили бюджеты на покупку жилья за границей? realty.rbc.ru
Вс Дек 18 2016, 17:09 автор Ivan88

» Что можно посмотреть в Венгрии на НГ
Сб Дек 17 2016, 11:36 автор dargo14

» Первый раз в Венгрию.
Пн Дек 12 2016, 07:03 автор dargo14

» Загадки венгерской действительности
Ср Дек 07 2016, 06:06 автор Ivan88

» Поиск русскоязычных друзей в Венгрии
Вс Дек 04 2016, 20:37 автор Hondik

» Приглашаем к сотрудничеству риэлторов
Пн Ноя 14 2016, 15:32 автор Natália Lizák

» Курсы венгерского языка
Пн Ноя 14 2016, 15:28 автор Natália Lizák

» Как иностранцу оплатить муниципальную парковку в Венгрии (текст СМС на примере России)
Сб Ноя 12 2016, 19:53 автор dargo14

» Медицинское обслуживание иностранцев в Венгрии
Пн Окт 31 2016, 16:40 автор Ivan88

» адреса автошкол в Шопроне
Пт Окт 28 2016, 22:57 автор Lampa

Галерея


Подпишитесь
ВНЕСИТЕ НА РАЗВИТИЕ
Поддержите наш форум, сделав взнос на его развитие.
Номер кошелька в Яндекс.Деньги 410011548516424
ПОДДЕРЖИТЕ ЛАЙКАМИ
Счетчики

Бошпорош - загадочное блюдо

Перейти вниз

Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор Альен в Сб Июл 26 2014, 01:00

Скажите пожалуйста, может, кто-нибудь знает... Меня тут спросили, что такое "Бошпорош" и как это готовить?
Все, наверное знают Иштвана Рат-Вега "Комедия книги". И вот в ней упоминается о трех самых лучших блюдах (в книге сказано, что они из книги Антала Сирмаи „Hungaria in Parabolibus". Buda, 1807):


Нет вкуснее блюда, чем капуста с мясом,
Да еще коль салом сей предмет украшен,
Блюдо вожделенно, будь благословенно!
Вкупе с колбасою ты вдвойне отменно.
А еще Бошпорош — ах, хорош, ей-богу!
Пусть в нем сала мало — зато перца много.
Бошпорош, поверьте, есть готов до смерти.
Но, коль нет в нем перца, пусть его дерут черти.

Кислый суп с грудинкой — третье блюдо наше.
Нету для мадьяра в мире блюда краше.
Кто его отведал, тот забудет беды.
Рай познает после сытного обеда.


  Что это за таинственный бошпорош? В сноске сказано, что это "свинина, обжаренная в муке, с уксусом, чесноком, перцем", но вопрос - КАК она  обжарена? Соус из муки? И уксуса? Обваляли в муке с чесноком, побрызгали уксусом? Кто-нибудь знает этот рецепт?
Заранее спасибо!!

Альен

Женщина Очки : 1377
Репутация : 1
Дата регистрации : 2014-07-25
Откуда, страна и город : Orion

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор vazonov11 в Вс Июл 27 2014, 10:23

Поискал на разных сайтах рецепт этого блюда. И очень удивился, что нет рецепта. Странно.
avatar
vazonov11

Мужчина Очки : 1368
Репутация : 1
Дата регистрации : 2014-07-27
Откуда, страна и город : Санкт-Петербург

http://antipark.ru/lezhachij-policejskij-kupit-cena-idn.html

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор Альен в Ср Июл 30 2014, 06:30

Мы решили, что возможно, проблема в переводе. Но оригинала книги в сети нет, поэтому даже не посмотреть...

А вообще, кто-нибудь пробовал это блюдо? Оно действительно популярно? А то судя по стихам, это вообще чуть ли не один из трех китов венгерской кухни! Но при этом никто ничего не знает... Прямо кит-фантом какой-то...

Альен

Женщина Очки : 1377
Репутация : 1
Дата регистрации : 2014-07-25
Откуда, страна и город : Orion

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор Zhelezka в Ср Июл 30 2014, 13:14

@vazonov11 пишет:Поискал на разных сайтах рецепт этого блюда. И очень удивился, что нет рецепта. Странно.

Блюдо называется Bosporus (Бошпоруш). Это старинное трансильванское блюдо, готовится из птицы, гуся, утки, индейки по типу фрикасе (рагу).
Вот нашла рецепт на венгерском языке:

Bosporus
A bosporus régi erdélyi étel, különös izü "becsinált".
Ha egy vendégségről megmarad egy tányér hideg sült hús, pulyka, kacsa, liba, más egyéb szárnyas pecsenye, a bosporust csakis ilyen maradék sültből szokás készíteni.
Két liter vizet forraljunk fel egy három literes fazékban, sózzuk meg illőleg, azután készitsünk hozzá rántást egy fakanál zsírból egy nagy fakanál liszttel szép pirosra, öntsünk bele egy pohár hideg vizet, azután fordítsuk a rántást a forró sós vizbe. A rántással együtt tegyük a lébe, a maradék hideg sültet is és annyi eczetet, hogy jó savanyu legyen a lé; végül hat cikk fokhagymát tisztítsunk meg és vagdaljuk jól össze, azután tegyük ezt is a húsos lébe, mindezeket tegyük tűzhöz, forraljuk fel jól, azután asztalra tálalhatjuk.
avatar
Zhelezka
Admin

Женщина Очки : 4322
Репутация : 66
Дата регистрации : 2012-09-28
Откуда, страна и город : Венгрия, Vonyarcvashegy

http://www.my-vengria.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор grinphil в Сб Авг 02 2014, 15:20

О таком блюде не слышала, но это не значит, что его нет.  smile 
Кмк, название состоит из двух слов: "bő" и "spórolni". Первое слово - это превосходная степень - огромный, неизмеримый, в отношении еды - огромная порция, "от души". Второе слово обозначает экономию.
Само блюдо не что иное, как тот же пёркольт из остатков богатой, разнообразной трапезы, состоящей из мяса разных животных и птиц. Экономия же заключается в том, что мясные остатки/объедки  biggrin  со стола не выбрасываются, а újrahasznosítják ( перерабатывают/используют ) для приготовления нового блюда. 
Венгры - экономисты, да.  biggrin
avatar
grinphil

Женщина Очки : 2095
Репутация : 3
Дата регистрации : 2012-11-04
Откуда, страна и город : Budapest

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор Альен в Сб Авг 02 2014, 19:21

Огромное спасибо! Попробую приготовить... Любопытство замучило  wink

Альен

Женщина Очки : 1377
Репутация : 1
Дата регистрации : 2014-07-25
Откуда, страна и город : Orion

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор grinphil в Вс Авг 03 2014, 11:49

Заинтересовало меня это загадочное название блюда, вчера написала спонтанно, сегодня покопалась и, вуаля, всё оказалось намного прозаичней.  pardon 
Bosporus leves - суп по Босфорски. Всего навсего.  kingly
avatar
grinphil

Женщина Очки : 2095
Репутация : 3
Дата регистрации : 2012-11-04
Откуда, страна и город : Budapest

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор Альен в Ср Авг 06 2014, 23:05

@grinphil пишет:  pardon 
Bosporus leves - суп по Босфорски. Всего навсего.  kingly

О, спасибо! А это... рецепт не знаете случайно? (тут должен быть застенчивый смайлик)

Альен

Женщина Очки : 1377
Репутация : 1
Дата регистрации : 2014-07-25
Откуда, страна и город : Orion

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор grinphil в Пт Авг 08 2014, 15:33

@Альен пишет:
@grinphil пишет:  pardon 
Bosporus leves - суп по Босфорски. Всего навсего.  kingly

О, спасибо! А это... рецепт не знаете случайно? (тут должен быть застенчивый смайлик)

Дык, Наталья выше уже дала. Или вам перевести?
avatar
grinphil

Женщина Очки : 2095
Репутация : 3
Дата регистрации : 2012-11-04
Откуда, страна и город : Budapest

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор Альен в Сб Авг 09 2014, 05:41


Дык, Наталья выше уже дала. Или вам перевести?

А, так это тот же самый рецепт? Я не поняла... вообще, если вам не сложно конечно, то перевести было бы замечательно...

Альен

Женщина Очки : 1377
Репутация : 1
Дата регистрации : 2014-07-25
Откуда, страна и город : Orion

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бошпорош - загадочное блюдо

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения