Студень из свинины (Sertéskocsonya)

В Венгрии к рождественским праздникам частенько готовят студень из свинины.
Хочу поделиться с вами рецептом :)

Четыре свиные ножки (около 2 кг)
Одна голяшка (около 1 кг)
около 800 грамм свиной головы, обязательно с кожей
около 500 грамм свиной кожи
около 600 грамм свиной лопатки
10 корнеплодов петрушки
2 средних морковки
10 зубчиков чеснока
2 средних луковицы
2 ст ложки соли
30 горошин черного перца
по 1/2 пучка зелени петрушки и сельдерея
1 сушеный стручок острого красного перца

Мясо для студня опалить, выскоблить острым ножом и вымыть.
Ножки разрубить вдоль. Корень петрушки, морковь и чеснок очистить, лук вымыть. Все сложить в большую кастрюлю, литром на десять, залить 5-тью литрами воды, посолить, положить перец горошковый, зелень петрушки и селдерея, распотрошить стручки острого красного перца и тоже положить в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой, но не плотно. Варить все на медленном огне около двух с половиной часов. Помешивать не нужно!
Выключить, дать постоять минут пятнадцать, а потом процедить через марлю. Убрать мясо и корнеплоды в холодильник. А бульон оставить остывать в холодное место на ночь.
На следующее утро снять жир с поверхности бульона. Мякоть голяшки и головы отделить от костей, нарубить и разложить в двенадцать глубоких тарелок. Также сделать и с ножками.
В каждую тарелку положить по кусочку свиной кожи и один, два кусочка лопатки.

Можно украсить нарезанными ломтиками яйцом, кружочками моркови и петрушкой. Разогреть бульон и разлить его по тарелкам. Затем поставить в холодное место застывать. При подаче на стол посыпать черным перцем и паприкой.
К студню можно подать хрен, маринованные овощи и свежий хлеб.
Студень готов.
Если кто приготовит, напишите пожалуйста, как все получилось :) :)

Читаю Ваш рецепт и слюнки текут! Представляю, какой вкусненький этот студень.;-) Но мне показалось, что его готовить очень хлопотно..
Вот если бы кто приготовил и в гости пригласил)) Спасибо за рецепт;-)
Обязательно найду возможность приготовить.

Очень вкусно, спасибо за рецепт ))