Пёркёльт из говядины

автор **Smily** Чт Ноя 29 2012, 15:18

Вариация моего свёкра
На 4-5 порций:
1 кг говядины (ноги или лопатки)
2 большие луковицы
1 большая морковка
200 г томатной пасты (1 жестяная банка)
1 столовая ложка соли
2 зубчика чеснока
по 0,5 столовой ложки чёрного перца и сладкого красного перца (паприки)
по 2/3 чайной ложки зёрен кориандра и тмина
если есть, добавить размятые семена можжевельника (можно прямо с дерева)
Лук мелко порубить, морковку порезать мелкими кубиками, бросить их в глубокую сковородку с толстыми стенками или чугунок (утятница) и поджарить на растительном масле до румяности. Влить томатную пасту и немного (1/4 стакана) воды. Всыпать все специи, добавить размятый или мелко порезанный чеснок. Накрыть крышкой, уменьшить огонь.
Мясо порезать кусочками приблизительно в 4-5 см шириной. Добавить мясо к овощам. Тушить под крышкой около 1,5-2 часов (зависит от качества мяса) до мягкости на маленьком огне. Периодически (раз в 15-20 минут) проверять наличие воды и добавлять её по необходимости. Воды должна быть на две трети высоты мяса. Подавать с мелкими макаронными изделиями.
Пёркёльт из говядины E55e745718adt

автор **Zhelezka** Пт Ноя 30 2012, 12:48

Спасибо, Светлана за рецепт! У меня муж очень любит это блюдо. А какую вы пасту томатную покупаете ? хорошо бы фотку..

Пёркёльт из говядины

Пёркёльт из говядины

Re: Пёркёльт из говядины