Бошпорош - загадочное блюдо

Скажите пожалуйста, может, кто-нибудь знает... Меня тут спросили, что такое "Бошпорош" и как это готовить?
Все, наверное знают Иштвана Рат-Вега "Комедия книги". И вот в ней упоминается о трех самых лучших блюдах (в книге сказано, что они из книги Антала Сирмаи „Hungaria in Parabolibus". Buda, 1807):


Нет вкуснее блюда, чем капуста с мясом,
Да еще коль салом сей предмет украшен,
Блюдо вожделенно, будь благословенно!
Вкупе с колбасою ты вдвойне отменно.
А еще Бошпорош — ах, хорош, ей-богу!
Пусть в нем сала мало — зато перца много.
Бошпорош, поверьте, есть готов до смерти.
Но, коль нет в нем перца, пусть его дерут черти.
Кислый суп с грудинкой — третье блюдо наше.
Нету для мадьяра в мире блюда краше.
Кто его отведал, тот забудет беды.
Рай познает после сытного обеда.

  Что это за таинственный бошпорош? В сноске сказано, что это "свинина, обжаренная в муке, с уксусом, чесноком, перцем", но вопрос - КАК она  обжарена? Соус из муки? И уксуса? Обваляли в муке с чесноком, побрызгали уксусом? Кто-нибудь знает этот рецепт?
Заранее спасибо!!

Поискал на разных сайтах рецепт этого блюда. И очень удивился, что нет рецепта. Странно.

Мы решили, что возможно, проблема в переводе. Но оригинала книги в сети нет, поэтому даже не посмотреть...

А вообще, кто-нибудь пробовал это блюдо? Оно действительно популярно? А то судя по стихам, это вообще чуть ли не один из трех китов венгерской кухни! Но при этом никто ничего не знает... Прямо кит-фантом какой-то...

vazonov11 пишет:Поискал на разных сайтах рецепт этого блюда. И очень удивился, что нет рецепта. Странно.

Блюдо называется Bosporus (Бошпоруш). Это старинное трансильванское блюдо, готовится из птицы, гуся, утки, индейки по типу фрикасе (рагу).
Вот нашла рецепт на венгерском языке:

Bosporus
A bosporus régi erdélyi étel, különös izü "becsinált".
Ha egy vendégségről megmarad egy tányér hideg sült hús, pulyka, kacsa, liba, más egyéb szárnyas pecsenye, a bosporust csakis ilyen maradék sültből szokás készíteni.
Két liter vizet forraljunk fel egy három literes fazékban, sózzuk meg illőleg, azután készitsünk hozzá rántást egy fakanál zsírból egy nagy fakanál liszttel szép pirosra, öntsünk bele egy pohár hideg vizet, azután fordítsuk a rántást a forró sós vizbe. A rántással együtt tegyük a lébe, a maradék hideg sültet is és annyi eczetet, hogy jó savanyu legyen a lé; végül hat cikk fokhagymát tisztítsunk meg és vagdaljuk jól össze, azután tegyük ezt is a húsos lébe, mindezeket tegyük tűzhöz, forraljuk fel jól, azután asztalra tálalhatjuk.

О таком блюде не слышала, но это не значит, что его нет.   
Кмк, название состоит из двух слов: "bő" и "spórolni". Первое слово - это превосходная степень - огромный, неизмеримый, в отношении еды - огромная порция, "от души". Второе слово обозначает экономию.
Само блюдо не что иное, как тот же пёркольт из остатков богатой, разнообразной трапезы, состоящей из мяса разных животных и птиц. Экономия же заключается в том, что мясные остатки/объедки    со стола не выбрасываются, а újrahasznosítják ( перерабатывают/используют ) для приготовления нового блюда. 
Венгры - экономисты, да.  

Огромное спасибо! Попробую приготовить... Любопытство замучило  

Заинтересовало меня это загадочное название блюда, вчера написала спонтанно, сегодня покопалась и, вуаля, всё оказалось намного прозаичней.   
Bosporus leves - суп по Босфорски. Всего навсего.  

grinphil пишет:   
Bosporus leves - суп по Босфорски. Всего навсего.  

О, спасибо! А это... рецепт не знаете случайно? (тут должен быть застенчивый смайлик)

Альен пишет:

grinphil пишет:   
Bosporus leves - суп по Босфорски. Всего навсего.  

О, спасибо! А это... рецепт не знаете случайно? (тут должен быть застенчивый смайлик)

Дык, Наталья выше уже дала. Или вам перевести?

Дык, Наталья выше уже дала. Или вам перевести?

А, так это тот же самый рецепт? Я не поняла... вообще, если вам не сложно конечно, то перевести было бы замечательно...